Ingredientes
Crumble:
-
1
Taza Harina Almendra.
-
1
Taza Harina Avellanas.
-
1
Taza Avellanas Picadas.
-
⅓
Taza Mantequilla derretida.
-
¼
Taza Aulosa o endulzante de preferencia.
Toppings:
-
¼
Taza Arándanos.
-
½
Cda de Alulosa.
Pistachio Custard:
-
⅓
Taza Leche de almendras.
-
½
Taza Yogurt griego.
-
⅓
Taza Buttery Pistachio Cookie Spread @somoswhynot.
-
¼
Taza Alulosa.
-
4
Yemas de huevo.
Preparación:
- Para el crumble, procesa una taza de avellanas para obtener la harina. En un bowl aparte, mezcla todos los ingredientes del crumble.
- Distribuye la mezcla en una bandeja de horno con papel parafinado. Hornea por 12 minutos a 180°C o 360°F. Deja enfriar.
- Para el custard de pistacho, mezcla en un bowl las yemas de huevo y la mitad de alulosa. Luego mezcla en una olla los demás ingredientes y la otra mitad de alulosa. Calienta la mezcla de la olla hasta hervir.
- Luego añade cinco cucharadas soperas grandes de esta mezcla a las yemas, sin dejar de batir. Vuelve a verter la mezcla de las yemas en la olla, y revuelve constantemente con un batidor de mano, hasta tener una crema sedosa y espesa.
- Una vez la mezcla alcanza la temperatura deseada (84°C), cuelala para remover los grumos y revuelve con una espátula para bajar la temperatura de forma uniforme en toda la crema.
Tips:
- Puedes hacer un baño de hielo y poner el bowl de la crema encima para que la temperatura baje más rápido.